Sucralose Hmoov

Khoom Taw qhia

Sucralose, feem ntau hu ua Splenda, yog cov khoom qab zib siab nrog cov qauv molecular C12H19Cl3O8. Nws yog qhov ruaj khov rau lub teeb, cua sov, thiab pH. Nws yog soluble heev hauv dej, methanol thiab ethanol, thiab me ntsis soluble hauv ether. pH ntawm 10% kua aqueous yog 5 ~ 8.

Sucralose tuaj yeem ncav cuag qhov qab zib ntawm sucrose txog 600 zaug (400 ~ 800 npaug). Sucralose yog tus yam tsis muaj lub zog, lub siab ua rau siab, qab zib ntshiab thiab kev nyab xeeb siab, thiab yog ib qho ntawm cov txiv qab zib uas muaj peev xwm tshaj plaws.

PHEEJ NTAWM LUS QHIA

Cov yam ntxwv muaj nuj nqi

Sucralose hmoov muaj cov khoom zoo heev thiab yog cov kua txiv uas tsis yog-zaub mov muaj zog. Cov khoom qab zib ntawm sucralose yog qhov siab heev (400-800 zaug ntawm sucrose), thiab cov qab zib yog ntshiab, thiab qhov nrawm ntawm kev qhia txog qab zib, qhov siab tshaj plaws kev pom qab zib, kev siv lub sijhawm ntev thiab aftertaste yog ze heev ntawm sucrose. Sucralose ruaj khov nyob rau hauv qhov thiab nws cov khoom siv crystalline yog ruaj khov thaum khaws cia rau 4 xyoo nyob rau hauv qhuav mob ntawm 20 ℃. Hauv cov dej haus aqueous, nyob rau hauv pH thaj tsam ntawm cov dej qab zib thiab hauv qhov kub, qhov ua tau zoo yog qhov tseem nyob ruaj khov ntawm cov khoom qab zib uas muaj zog thiab tuaj yeem khaws cia ntau dua ib xyoos yam tsis muaj kev hloov pauv

Sucralose yog ib qho kev tsim los ntawm sucrose, lub ntuj ntshiab cov khoom, thiab nws cov txheeb ze qab zib rau sucrose nws txawv nrog qhov concentration ntawm kev daws. Nws muaj lub teeb pom kev zoo rau cov tsw qab thiab qab ntsev, muaj lub ntsej muag muaj txiaj ntsig rau kev tsis txaus siab, iab thiab muaj dej cawv, thiab muaj txiaj ntsig muaj txiaj ntsig rau ntsim thiab qab qab.

Cov ntawv thov

Haus dej

Sucralose hmoov siv feem ntau hauv cov dej haus. Feem ntau hais lus, ntau npaum li cas ntawm sucralose ntxiv rau haus, feem ntau yog nyob ntawm 8% mus rau 10%, thiab yog tias qhov sib piv ntawm sucralose rau sucrose qab zib yog ua raws, 0.013% rau 0.016% ntawm sucralose xav tau ntxiv, uas txhais tau tias feem ntau 130 rau 160g ntawm cov ua tau zoo tuaj yeem ntxiv rau 1000kg dej haus kom ntseeg tau tias cov dej haus muaj qab zib zoo. Tsis tas li ntawd, daim ntawv thov ntawm kev ua tiav rau hauv cawv lossis dej cawv muaj cov txiaj ntsig zoo. Ntxiv me me ntawm sucralose tuaj yeem txhim kho qhov qab qab ntawm cov dej cawv, uas muaj peev xwm ua kom npog lub qab zib thiab kev tsis haum xeeb thaum xub thawj hauv cawv thiab txhim kho qhov qab ntawm cawv, ua rau nws haum xeeb thiab tsis pub dawb tawm ntawm cov tsw. Kev siv cov tshuaj ua kom muaj txiaj ntsig zoo hauv cov khoom noj khoom haus zoo yog qhov kev coj ua tshiab nyob rau xyoo tsis ntev los no, ua kom lub ntsej muag tsis haum thiab ua kom tsis haum cov vitamins thiab cov tshuaj yeeb dej caw. Daim ntawv thov ntawm kev ua tiav ntawm cov kab mob lactic acid thiab cov kua mis zom tsis tau tawg los ntawm lawv thiab tsis cuam tshuam cov txheej txheem fermentation, thiab cov txiaj ntsig zoo dua.

Vim tias cov tshuaj ua tsis tau zoo nyob ruaj khov, nws tsis cuam tshuam nrog lwm yam thiab tsis cuam tshuam rau qhov pom, xim lossis tsw qab ntawm cov dej haus. Tsis tas li ntawd, kev ua tiav tau zoo muaj cov yam ntxwv ntawm kev ua kom sov thiab kom txuag tau ntev, thiab tsis muaj teeb meem ntawm kev ua xeb lossis dechlorination. Yog li ntawd, daim ntawv thov ntawm kev ua tiav rau qab zib nyob rau hauv kev haus dej haus cawv tuaj yeem ua tau raws li kev siv thiab kev tswj fwm.

Cov khoom ci

Sucralose hmoov yog siv dav hauv cov khoom ci vim tias nws muaj qhov kub tsis kam thiab cov calorific nqi tsawg. Cov qab zib ntawm cov khoom lag luam pauv tsis hloov tom qab lub siab kub thiab tsis muaj peev xwm ntsuas qhov poob, yog li nws muaj ntau ntxiv rau kev ua tiav rau cov khoom ci thiab cov khoom tsis sib haum. Ntawm pH 3, qhov kev txuag ntawm kev ua tiav tau tsuas yog 2% thaum cov zaub mov tseem tshuav ntawm pH 3 rau 1 xyoos. Ntawm pH siab dua 3, sucralose tsis yog ploj thiab tsis koom nrog kev tshaj tawm fermentation thiab tsis cuam tshuam rau kev loj hlob ntawm cov poov xab kab mob. Nws yog vim li no tias sucralose siv nyob rau hauv cov khoom noj lactic acid thiab kefir cov zaub mov uas muaj pH tsawg kom tau txais txiaj ntsig ntawm kev ua tau zoo thiab txhim kho qhov qab ntawm cov zaub mov.

Nws yog ib qho tseem ceeb kom nco ntsoov tias sucralose tsis ncaj qha rau cov teeb meem xws li kev rog rog hauv tib neeg vim nws tsis muaj calories nws tus kheej thiab nws nyuaj rau nqus cov khoom qab zib. Nws daim ntawv thov hauv cov khoom noj muaj suab thaj xws li lub hli ncuav qab zib thiab khoom qab zib tuaj yeem txo cov calories nyob hauv cov zaub mov thaum ua kom paub meej tias saj

Pom zoo siv nyob hauv tsev thiab txawv teb chaws

Xyoo 1989, FAO / WHO Cov Kws Tshaj Lij Pab Tswv Yim Pab Khoom Noj Ntxiv (JECFA) tau lees tias muaj kev nyab xeeb ntawm sucralose, thiab xyoo 1991, Kev Noj Qab Haus Huv thiab Kev Noj Qab Haus Huv Canada kuj paub tseeb txog kev nyab xeeb ntawm cov neeg muaj txiaj ntsig thiab tau pom zoo nws siv. Tom qab, Tebchaws Asmeskas, Nyiv, European Union, Australia thiab New Zealand kuj tau lees tias kev nyab xeeb ntawm kev ua tiav thiab tau pom zoo rau kev siv. Tuam Tshoj tseem tau pom zoo siv kev ua tiav ntawm kev loj hlob nyob rau xyoo 1997. Tam sim no ntau tshaj 100 lub teb chaws tau pom zoo muaj kev ua tiav rau cov khoom noj qab zib nyob rau hauv cov zaub mov ntau.